苏菜清炖蟹粉狮子头是一道具有深厚历史背景和独特风味的传统名菜，属于淮扬菜系中的经典之作。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃、调理营养不良之功效。
相传隋炀帝杨广下江南至扬州时，御厨们以扬州名景为题创作了包括“葵花斩肉”在内的几道菜。到了唐代，郇国公韦陟宴客时，府中的名厨也做了这道菜，因其用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头，宾客们便建议改名为“狮子头”。
清炖蟹粉狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂爽口，食后齿颊留香。其独特的口感和风味使其成为扬州地区的传统名菜。
蟹肉内含有丰富的蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效。同时，猪肉作为主要的肉类成分，也提供了丰富的营养。
传统的清炖蟹粉狮子头在食材上会根据季节的不同而有所变化，如春天可加河蚌同烧，冬天可同母鸡同炖，以适应不同季节的口味需求。在现代，厨师们还会根据现代人的口味和需求，对清炖蟹粉狮子头进行口味和烹饪技巧的创新，使其更加符合现代人的饮食喜好。
苏菜清炖蟹粉狮子头作为一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，不仅口感鲜美、营养丰富，而且在现代的发展中不断创新和完善，成为了扬州乃至整个江苏地区的一张美食名片。
制作方法
1、葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用。
2、选用6厘米左右的生菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。
3、猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
4、锅置旺火上烧热，放入生菜心煸炒至翠绿色，加精盐、猪肉汤，烧沸离火。
5、取砂锅一只，用熟猪油擦抹锅底，再将菜心倒入，放入肉汤，置中火上烧沸。
6、将拌好的肉分成几份，制成光滑的肉团，逐个摆放在菜心上，蟹黄分嵌在每只肉团上。
7、上盖青菜叶，盖上锅盖，焖烧约2小时，上桌时揭去生菜叶。
>> 节能低碳，提供可持续发展
investor.中国｜省区市分站（各省/自治区/直辖市各省会城市渠道运营中心，官方市场，EXPO 服务平台）
华东【山东济南、江苏南京、安徽合肥、浙江温州、福建厦门、上海】 业务咨询：+86 177-5123-6297 华南【广东广州深圳、广西南宁、海南海口三亚】 业务咨询：+86 199-5156-1179 华中【湖北武汉、湖南长沙、河南郑州、江西南昌】 业务咨询：+86 185-5052-0203 华北【北京、天津、河北石家庄保定、山西太阳、内蒙古】 业务咨询：+86 173-1211-1949 西北【宁夏银川、新疆乌鲁木齐、青海西宁、陕西西安、甘肃兰州】 业务咨询：+86 159-5016-6808 西南【四川成都、云南昆明、贵州贵阳、西藏拉萨、重庆】 业务咨询：+86 171-5051-8507 东北【辽宁沈阳、吉林长春、黑龙江哈尔滨】 业务咨询：+86 185-5010-2197 台港澳【台湾、香港、澳门】 业务咨询：+86 177-5166-3507
>> 即刻进驻景夫生态链企业
美国 英国 法国 德国 新加坡 泰国 印度尼西亚 俄罗斯 澳大利亚 意大利 巴西 瑞士 南非 中东 一带一路沿线国家和地区
investor.中国
申请成为供应商
货运拼箱整柜 | 进出口代理 | 跨境贸易 | IP授权 | 出海营销 | 企业出海 | 工厂出海 | 品牌出海 | APP出海 >> 供销云仓.中国
热门目的地 景夫DTC品牌出海
供销云仓.中国｜全国分站（各省/自治区/直辖市各省会城市渠道运营中心，官方市场，EXPO 服务平台）
华东【山东济南、江苏南京、安徽合肥、浙江温州、福建厦门、上海】 业务咨询：+86 177-5123-6297 华南【广东广州深圳、广西南宁、海南海口】 业务咨询：+86 177-5123-6297 华中【湖北武汉、湖南长沙、河南郑州、江西南昌】 业务咨询：+86 185-5052-0203 华北【北京、天津、河北石家庄保定、山西太原、内蒙古】 业务咨询：+86 173-1211-1949 西北【宁夏银川、新疆乌鲁木齐、青海西宁、陕西西安、甘肃兰州】 业务咨询：+86 173-1211-1949 西南【四川成都、云南昆明、贵州贵阳、西藏拉萨、重庆】 业务咨询：+86 177-5123-6297 东北【辽宁沈阳、吉林长春、黑龙江哈尔滨】 业务咨询：+86 177-5123-6297 台港澳【台湾、香港、澳门】 业务咨询：+86 177-5166-3507
竭诚为各部门、企事业单位和个人提供各类资源化低碳数字技术及法律法规服务平台 业务合作：+86 177-5123-6297
